Кориандр посевной пряное однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных. Растение имеет тонкий корень в виде веретена и прямостоячие ветвистые круглые стебли высотой от20 до 80см. Прикорневые листья резные длиночерешковые трехраздельные, стеблевые листья в зависимости от их расположения на стебле имеют разную форму. Листья расположенные в нижней части стебля короткочерешковые дважды раздельные, перистые. В средней и верхней части стебля — сидячие. Соцветие кориандра — сложный зонтик, состоящий из множества мелких цветков. Семена(плоды) кориандра круглые, шаровидные с извилистыми и прямыми ребрышками с выпуклой стороны. Цветет в июне. Плоды созревают в августе – сентябре.
Исторические данные
В природе кориандр посевной растет в странах Малой Азии и на юге Европы.
В России, в Украине и на Кавказе возделывается, как культурное растение. Но в Крыму и на Кавказе, а так же на юге России и в странах Средней Азии встречаются и занесенные ветром одичавашие экземпляры этого растения.
Состав кориандра посевного.
Зелень кориандра более известная, как кинза любимая приправа к мясным блюдам в странах Кавказа. Она богата витаминами В1 и В2, каротином и аскорбиновой кислотой.
Плоды кориандра содержат эфирное и жирное масла. Эфирное масло содержит борнеол, гераниол,линалоол, дециловый альдегид, дециловую кислоту, а так же пинен, терпинолен,фелландрен и цимол.
В состав жирного масла входят глицериды жирных кислот, алкалоиды и неомыляемые вещества..
Полезные свойства кориандра.
Полезные свойства кориандра обусловлены наличием витаминов в зелени, а так же лечебных компонентов, содержащихся в эфирном масле, которое получают из плодов. Эфирное масло обладает противобактерицидным, болеутоляющим, противогеморроройным и желчегонным действием.
Плоды кориандра обладают желчегонным и улучшающим пищеварение действием.
Применение
В медицине
Препараты из плодов кориандра используют в медицине для улучшения работы желудка, желчного пузыря, а так же при лечении геморроя и ран.
Плоды кориандра входят в состав лечебных сборов желчегонного и желудочного действия, а так же в состав некоторых лекарственных средств в качестве ароматизаторов и улучшителей вкуса.
В кулинарии
Зелень кориандра (кинзу) очень любят народы стран Закавказья и Ближнего Востока. Они используют кинзу, как приправу к мясным и овощным блюдам, посыпают ей бутеброды, добавляют в салаты.
В Адыгее зелень кориандра (кинза) и плоды входят в состав рецепта вкуснейшей аджики.
Семена кориандра используются при приготовлении маринадов и различных мясных консервов, а так же в кулинарии и хлебопечении. Кроме этого с кориандром маринуют сельдь, готовят колбасу, им ароматизируют ликер. Растертые плоды (семена) кориандра входят в состав индийского соуса «Кэри».
Для хранения и использования в течение года зелень кориандра сушат или замораживают.
Выращивание зелени кориандра.
Кориандр растение длинного дня, поэтому летом во время самых коротких ночей он очень быстро образует цветоносы. При выращивании кориандра на зелень это приводит к снижению урожая листьев.
Поэтому посев кориандра нужно начинать ранней весной, а при наличии теплиц и в феврале. Пока день еще короткий зелени образуется больше, а цвести растение начинает на 40 день от всходов. При ранне весеннем посеве в теплицах иногда после срезки оставляют черешки 5-7 см высотой и на них вновь отрастают листья. Правда второй урожай уступает первому по количеству в два три раза.
В открытом грунте вторая срезка не возможна.
Эти биологические особенности нужно учитывать при выращивании кориандра в течение всего сезона.
Для посева отведите ему грядку с легкой суглинистой или супесчаной почвой со слабощелочной или нейтральной реакцией. Первый посев нужно провести, как можно раньше. Растение холодостойкое, но всходит достаточно долго. При достатке влаги в почве вс ходы появляются на 14-21 день. При посеве на зелень сеять лучше строчками с расстоянием 50 см между ними. Глубина заделки семян 1,5-2,0см.
Посевы на зелень повторяют с начала весны и до августа с интервалом 15-20 дней. Самые продуктивные посевы делаются ранней весной и в конце лета. В мае и июне растения вырастают “голыми” и быстро образуют цветоносы. После обрезки зелени летом растение погибает
Для получения семян кориандр сеют рядками. Расстояние в ряду 15-25см в зависимости от высоты сорта. Междурядья 60 см.
Уход за кориандром обычный : мульчирование всходов, поливы и подкормки
Какие эксперименты проводятся на сайте и как стать их участником читайте здесь
Если Вы знаете о полезных свойствах кориандра и об особенностях его выращивания больше, чем прочитали в этой статье поделитесь информацией в комментариях.